Basmati-Reis: Jeder zweite mangelhaft

Lange lockere Körner und ein blumiges Aroma machen Basmati zu einer der edelsten Reissorten der Welt. Doch im Test fallen 16 von 31 Produkten mit der Note mangelhaft durch. Die Gründe: Einige enthalten kein einziges Körnchen Basmati, andere riechen muffig oder verkleistern beim Kochen.

"Der mit dem Duft"

Basmati muss aus bestimmten Regionen in Indien und Pakistan stammen, die am Fuße des Himalajas liegen. Die Bauern dort kultivieren den einzigartigen Reis schon seit mehr als tausend Jahren. "Der mit dem Duft" heißt Basmati auf Sanskrit, der alt-indischen Gelehrtensprache. Das typische Aroma rührt von einer Genmutation. Auf dem Weltmarkt wird Basmati-Reis hoch gehandelt: Gut 1 600 Dollar kostet eine Tonne Spitzen-Basmati, eine Tonne herkömmlicher Reis ist für bis zu 1 000 Dollar weniger zu haben.


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